B – Julie Andrieu

Julie Andrieu – La cuisine corse – Paysans d’aujourd’hui en Corse

Por |abril 6th, 2022|

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Aujourd’hui Julie

prend ses quartiers sur l’île de Beauté,

au cœur du potager du Nebbio.

C’est dans le village corse d’Oletta,

à quelques kilomètres au sud de Bastia,

que Sophie et Jérémie Verdeau

se sont installés

dans le domaine de Panciarella. […]

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Julie Andrieu – La cuisine corse – Haute-Corse

Por |abril 6th, 2022|

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Direction la Corse

aujourd’hui

et plus précisément

la Haute-Corse,

où est installée

une chef réputée de l’île :

Pauline Juillard. […]

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Julie Andrieu – Les Carnets de Julie – Le pot-au-feu

Por |enero 8th, 2022|

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Le pot-au-feu

renvoie aux bases universelles de la cuisine.

A l’origine c’est dans le pot qu’on jetait

les ingrédients de la soupe quotidienne,

c’est-à-dire le bouillon, qui est aux prémices du pot au feu.

Au XIIIème siècle, la « viande en pot » désignait

une viande bouillie par opposition à une viande rôtie.

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