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El caldero es un plato tradicional de arroz y pescado,
originario de la costa de Cartagena y de la zona del Mar Menor.
Sus raíces se remontan al siglo XIX, cuando los pescadores empezaron
a preparar en calderos aquellos pescados que no vendían en los mercados.
Recibe su nombre del recipiente en el que se elabora,
una olla de fundición llamada «caldera» utilizada por los pescadores,
la cual se cuelga desde una estructura con tres palos
donde el arroz y el pescado se cuecen con leña.
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2024/07/16/
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