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Le pot-au-feu
renvoie aux bases universelles de la cuisine.
A l’origine c’est dans le pot qu’on jetait
les ingrédients de la soupe quotidienne,
c’est-à-dire le bouillon, qui est aux prémices du pot au feu.
Au XIIIème siècle, la « viande en pot » désignait
une viande bouillie par opposition à une viande rôtie.
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