<<<

Ingrediënten

(voor vier personen)

– 300 gr tonijn (in blik)
– 1 pakje roomboterbladerdeeg
– 125 gr bloem
– 1 pakje boter (250 gr)
– 125 ml slagroom of koksroom
– 4 eieren;
– 1 pot doperwten en wortelen (680 gr)
– 1 lenteui
– 2 sjalotten
– 1 teentje knoflook
– 2 takjes selderij
– 4 eetlepels platte peterselie
– 2 augurken
– 4 eetlepels kappertjes
– 1 citroen
– Zout en peper

– Bakblik of ovenschaal – ca. 18×28 cm of 22×22 cm
– Deegroller
– Mengbak
– Ster uitsteekvorm

<<<

Bereiding

– Verwarm de oven voor op 180 C.
– Kook 2 eieren hard in 8 minuten en snij ze in plakjes.
– Rasp de schil van de citroen en pers de citroen.
– Beboter het bakblik of de ovenschaal.
– Strooi een beetje bloem op aanrecht.
– Leg 4 vellen bladerdeeg op het werkblad op elkaar en rol ze zo uit dat de bodem en de zijkanten van het bakb- lik of de ovenschaal zijn gevuld en het deeg tot over de rand ligt.
– Leg 3 vellen bladerdeeg op elkaar en rol ze uit voor het dekblad van de pastei.
– Pons uit een vel bladerdeeg 5 sterren.
– Fruit de gesnipperde sjalot, knoflook en selderij.
– Voeg de tonijn toe en laat het geheel enkele minuten stoven.
– Meng in een bak de dorperwten, kappertjes, kleingesneden wortelen, kleingesneden augurken, in ringen gesneden lenteui, gehakte peterselie, citroenrasp en 1 à 2 eetlepels citroensap.
– Doe het tonijnmensel hierbij en roer alles door.
– Klop 1 ei los met de room en voeg dit toe aan de pasteivulling.
– Voeg zout en peper naar smaak toe.
– Verdeel 1 gekookt ei in schijfjes over de deegbodem.
– Verdeel daarover een deel van de pasteivulling,
– Verdeel daarover weer een ei in schijfjes
– Verdeel tot slot de rest van de pasteivulling.
– Leg het dekblad van bladerdeg op de pastei en sluit deze rondom af met de deegranden.
– Klop 1 ei los en bestrijk hiermee de bovenkant van de pastei.
– Verdeel 4 sterren van bladerdeeg langs de randen op dekblad.- Leg 1 ster in het midden.
– Prik een gaatje in de 5 sterren met bijvoorbeeld een breinaald.
– Leg een paar stukjes boter aan de zijkanten van het bakblik of de ovenschaal.
– Bak de pastei in ca. 60 minuten in het midden van de voorverwarmde oven.
– Leg de laatste 20-30 minuten eventueel aluminiumfolie over de pastei als deze te donker wordt.

>>>