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Cursé los estudios de la Licenciatura en Ciencias Químicas en la Universidad de Murcia, institución en la que alcancé el Grado de Doctor en el año 1997. En la actualidad soy Profesor Titular del Departamento de Bioquímica y Biología Molecular A de dicha Universidad, donde desarrollo mi actividad docente e investigadora dentro del Grupo de Excelencia “Bioquímica y Biotecnología enzimática”.
Mi trayectoria profesional queda reflejada en un gran número de publicaciones en revistas científicas internacionales y soy autor del libro “Nuevos alimentos del siglo XXI”. Además formo parte de varios proyectos de investigación en el campo de la Bioquímica, la Biotecnología, la Nutrición y la Ciencia y Tecnología de los Alimentos.
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