Monin – Le Sirop de Mandarine – Tangerine

Monin  –  http://www.monin.com/

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Gerald Durrell – The Picnic and Suchlike Pandemonium

Una cita de ‘The Michelin Man’

France is an eminently sensible country where people take food seriously as an art form, which indeed the cooking and presentation of food is; an art form which has, unfortunately, become almost extinct in Britain. In France the choice of a dish is made with the same care as you would employ in choosing a wife, and in some cases even greater. Therefore the Mich has printed in its margins against the various restaurants certain symbols that guide and succour the person who takes food and its preparation seriously.

Francia es un país eminentemente sensato, donde la gente se toma en serio la gastronomía como una forma de arte, cosa que ciertamente es la cocina, y la presentación de los alimentos; una forma de arte que, por mala fortuna, se halla casi extinta en Gran Bretaña. En Francia, la elección de un plato se hace con el mismo cuidado que emplearía usted en escoger una esposa, y en algunos casos con más cuidado todavía. Por consiguiente, la guía Michelin trae impresos en sus márgenes, junto a las entradas de los diversos restaurantes, ciertos símbolos que guían y socorren a la persona que se toma en serio la comida y su preparación.

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http://www.aufeminin.com/m/cuisine/recettes-de-cuisine-francaise.html

Le Beaujolais Nouveau est arrivé en Barcelone

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Blanquette de veau  –  Chez Marc

Bouillabaisse  –  Chez Marc

Bouquet garni

Brillat-Savarin:  apuntes sobre «La fisiología del gusto»

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Cassoulet  –  Chez Marc

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Céleris rémoulade  –  Chez Marc

Cervezas francesas

Chef de Cuisine

Choucroute garnie  –  Chez Marc

http://www.clubdelgourmet.net…

Coq au vin

Crème au caramel  –  Chez Marc

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Crêpes  –  Chez Marc

Crudités

Dame Blanche  –  Chez Marc

Daube provençale  –  Chez Marc

Desserts

Endives gratinées  –  Chez Marc

Escalopes de foie gras de canard frais aux truffes

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Étoile du Nord  –  Restaurant  –  Saint-Michel-en-Thiérache

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Foie gras

Garniture

Gigot d’agneau  –  Chez Marc

Hachis Parmentier  –  Chez Marc

Hors d’œuvre

Lapin à la moutarde  –  Chez Marc

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Lièvre à la Royale

http://www.chazallet.com/blog/restaurant/chronique/repas/vidal-repas-051216.asp

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Magret de canard aux cèpes

Marquise au chocolat  –  Chez Marc

Onglet aux échalottes  –  Chez Marc

Pain français :  Maison de qualité Paul  –  http://www.paul.fr/

Pâté maison  –  Chez Marc

Patrick Chazallet  –  http://www.chazallet.com/

Pêche Melba  –  Chez Marc

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Petit salé aux lentilles  –  Chez Marc

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Pissaladière  –  Chez Marc

Poires Belle-Hélène  –  Chez Marc

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Pot au feu  –  Chez Marc

Pour se désaltérer…

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Quesos franceses

Citas tomadas de la Wikipédia:

« Un repas sans fromage est une belle à qui il manque un œil. »  (La Physiologie du goût, Brillat-Savarin)
« Comment voulez-vous gouverner un pays où il existe 246 variétés de fromage ? »  (Charles de Gaulle)
« Un pays qui compte près de 360 fromages ne peut pas mourir. »  (Winston Churchill en juin 1940)

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Quiche Lorraine  –  Chez Marc

Raie au beurre blanc  –  Chez Marc

Ratatouille

Restaurants Hippopotamus  –  http://www.hippopotamus.fr/

Rôti de veau à la provençale avec du gratin dauphinois  –  Chez Marc

Saint-Honoré (Wikipédia)  –  http://fr.wikipedia.org/wiki/Saint-honor%C3%A9_(p%C3%A2tisserie)

Salade au bacon et oeuf poché  –  Chez Marc

Salade de foies de volailles  –  Chez Marc

 Salade de fromage de chèvre chaud  –  Chez Marc

Salade paysanne  –  Chez Marc

Sauté de boeuf au basilic  –  Chez Marc

Sommelier

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Soupe  –  Chez Marc

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Soupe de légumes  –  Chez Marc

Tarte aux pommes  –  Chez Marc

Tarte Tatin

Truffes

Velouté de courgettes

Via Michelin

Vichyssoise

Vinos franceses

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